大学网课系列答案之 食品安全

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1、问题:大学生符合大学生平衡膳食特点的是（ ）。
选项：
A:热能和各种营养素含量充足
B:营养素种类齐全、比例适当
C:安全、卫生
D:提供的能量和营养素适应机体需要
答案: 【热能和各种营养素含量充足;
营养素种类齐全、比例适当;
安全、卫生;
提供的能量和营养素适应机体需要】
2、问题:下列反式脂肪酸含量相对较多的食物是（ ）。
选项：
A:新鲜蔬菜、水果
B:生牛肉
C:人造黄油
D:植物植脂末
答案: 【人造黄油;
植物植脂末】
3、问题:一般情况下，三餐能量比相对适合的选项是（ ）。
选项：
A:3 : 4 : 3
B:2 : 4 : 4
C:2 : 6 : 2
D:2 : 2 : 6
答案: 【3 : 4 : 3;
2 : 4 : 4】
4、问题:下列食物中，哪几种单位重量膳食纤维素的含量比较高？
选项：
A:全谷类
B:叶类蔬菜
C:坚果类
D:水果类
答案: 【全谷类;
叶类蔬菜;
水果类】
5、问题:下列食物中，哪几种维生素的含量比较高？
选项：
A:蔬菜
B:水果
C:粮谷类
D:动物性食物
答案: 【蔬菜;
水果;
粮谷类;
动物性食物】
6、问题:男性成年人身体的脂肪比例大约是多少？
选项：
A:5-10%
B:10-20%
C:15-25%
D:25-30%
答案: 【10-20%】
7、问题:成人膳食纤维每日推荐摄食量是多少克为好？
选项：
A:40-45
B:25-35
C:15-20
D:5-15
答案: 【25-35】
8、问题:在人的生命过程中，达到骨量峰值的年龄一般是多少岁？
选项：
A:15-20岁
B:20-25岁
C:30-35岁
D:35-40岁
答案: 【30-35岁】
9、问题:足量饮水对健康很重要，建议成人每天的饮水量在多少比较合适？
选项：
A:1800-2000ml左右
B:1500-1700ml左右
C:1000-1200ml左右
D:800-1000ml左右
答案: 【1500-1700ml左右】
10、问题:日常生活中以下哪几种是不健康的饮食习惯？
选项：
A:不吃早饭
B:很少吃粗粮
C:经常吃烧烤
D:很少吃蔬菜水果
答案: 【不吃早饭;
很少吃粗粮;
经常吃烧烤;
很少吃蔬菜水果】

1、问题:吃海鲜过敏的原因主要是什么？
选项：
A:过敏体质
B:同时喝酒才会过敏
C:海鲜中含有过敏原
D:海鲜没加热至熟
答案: 【过敏体质;
海鲜中含有过敏原】
2、问题:海鲜的哪些部位有较大的安全隐患而不能吃？
选项：
A:海螺内脏
B:蟹鳃
C:鱼胆
D:虾头
答案: 【蟹鳃;
鱼胆】
3、问题:生吃海鲜有哪些潜在的危害？
选项：
A:致病菌
B:病毒
C:寄生虫
D:过敏原
答案: 【致病菌;
病毒;
寄生虫】
4、问题:吃海鲜时一般要注意哪几点？
选项：
A:尽量不生吃海鲜
B:不吃死蟹、死甲鱼
C:海鲜可以与水果一起吃
D:海鲜要尽量烧熟
答案: 【尽量不生吃海鲜;
不吃死蟹、死甲鱼;
海鲜要尽量烧熟】
5、问题:下列哪几项是“食品安全”全程管理模式内容？
选项：
A:全程控制
B:产品追溯
C:诚信保障
D:风险评价
答案: 【全程控制;
产品追溯;
诚信保障】
6、问题:食物烧烤、烟熏、烘烤过程中，受高温影响发生裂解与热聚合等反应，会产生高活性的间接致癌物质（ ）。
选项：
A:苯烷
B:苯并芘
C:乙烯
D:亚硝酸
答案: 【苯并芘】
7、问题:2017年塑料紫菜的谣言散布者王某因犯敲诈勒索罪，被法院判有期徒刑1年10个月，处罚金（ ）元。
选项：
A:5万
B:4万
C:3万
D:2万
答案: 【3万】
8、问题:以下哪些是影响水产品安全的主要因素？
选项：
A:鱼药残留
B:食品添加剂
C:生物性危害
D:腐败变质
答案: 【鱼药残留;
食品添加剂;
生物性危害;
腐败变质】
9、问题:食品溯源指在食品哪几个环节中，食品及其相关信息能够被追踪和回溯，使食品的整个生产经营活动处于有效监控？
选项：
A:生产
B:加工
C:储运
D:销售
答案: 【生产;
加工;
储运;
销售】
10、问题:下列关于保健食品的说法中，哪几个是不正确的？
选项：
A:保健食品本质上属于食品，可以替代部分饮食
B:保健食品必须含有调节生理功能的成分
C:保健食品以调节肌体功能为主要目的，但有的也有一定疗效
D:保健食品一般经口服食用，有的也可采用注射、皮肤吸收等方式
答案: 【保健食品本质上属于食品，可以替代部分饮食;
保健食品以调节肌体功能为主要目的，但有的也有一定疗效;
保健食品一般经口服食用，有的也可采用注射、皮肤吸收等方式】