1颗肉丸=20种添加剂！生产过程让人惊心，开发者都不让家人吃

肉丸子，想必不少人都吃过，特别是在打火锅、麻辣烫的时候，肉丸更是不能缺少的一种食材，肉丸口感鲜香脆爽，价格也不贵，是很多小孩的心爱之选，然而你又知不知道，肉丸的制作过程是怎样的呢?如果说它的美味全是食品添加剂的功效，你还敢继续吃吗?

肉丸的由来：

肉丸的创始者是日本的“食品添加剂之神”安部司，他曾是日本食品添加剂公司的首席推销员，其工作内容就是帮各个食品工厂借助添加剂用低成本做出美味低廉的“好产品”。

肉丸的确有肉，但其少得可怜的肉都是来自于从骨头上剔下来不能称之为肉的肉末，又或者是来自于不能下单的鸡的肉馅，总之都是成本很低廉的在市场上遭人嫌疑的肉。

为了让肉丸吃起来更柔软，工厂会加入大豆蛋白，也就是俗称的“人造肉”，这时候肉丸仍没什么味道，就需要各种化学调味料来帮忙了。加入猪肉可以让口感更嫩滑;加入粘着剂和乳化剂能方便机器批量生产;加入着色剂让颜色更美观;加入防腐剂延长可食用期限;加入抗氧化剂防止褪色。

就在各种添加剂的作用下，一颗肉丸诞生了!据安部司回忆，在肉丸的生产过程中，添加剂的种类可以达到二三十种，肉丸不是一种“食物”，而是“丸子状的添加剂”。

在刚开始制作肉丸时，安部司并不觉得有什么不妥，后来发生的一件事让他的观念发生改变，并决定辞职离开食品添加剂公司，开始出书、演讲，把食品加工的“真相”披露出来。

那一年，安部司的女儿才三岁，他跟往常一样结束工作后回答，妻子早已做好饭菜迎接，其中就有一碟肉丸。夹了一颗肉丸放进嘴里的瞬间，安部司就意识到这就是自己所生产的肉丸。

从事食品添加剂行业几十年，即便是混在食品里，他也能一一分辨其中的添加剂，而那个肉丸的味道，分明就是自己所调配的化学调味料、粘着剂和乳化剂的味道。

这时候，安部司意识到，自己开发的食品在祸害着其他人的同时，家人也无法避免，且女儿竟然对这些肉丸吃得津津有味。在这种自责与惭愧的情感中，安部司主动离职，离开食品添加剂的无底深渊。

根据我国对速冻调制食品的标准规定，肉丸中的肉含量不得低于10%，实际上，厂家的生产时，为了尽可能降低成本，都会对肉含量加以控制，可以这样说，市面上绝大多数的肉丸中的肉含量都不会超过10%。

肉含量低，会让组织变得松散且缺少肉的风味和香气，需要添加各种添加剂来填补这个漏洞，多数会选用猪肉香精或肉精膏。只需要很少量的肉精膏就能调配出浓郁的香味，虽然一瓶肉精膏要100多元，但一斤肉精膏可以做出1000斤肉，相当于2毛钱的肉精膏能制作1斤肉丸。

虽然正规的厂家肉丸的添加剂使用一般是符合国家安全标准的，但如果一次性大量摄入不同的添加剂，结果会如何?这个仍然是食品安全的一个盲点，不管结果如何，可以肯定的是有百害而无一益。